В Мурманске сейчас 19 декабря и 01:01 по московскому времени. Время посетителя:

 

Новости

Главная / Новости
01.12.2017: Тяжелые металлы в рыбе.

В соответствии с требованиями, предъявляемыми Объединенной Комиссией ФАО/ВОЗ по пищевому кодексу, наиболее важен контроль содержания в рыбе следующих токсичных элементов: кадмия, свинца, меди, цинка, ртути. Отдел химико-токсикологических и биохимических исследований ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория» проводит определение всех выше перечисленных металлов методом ААС (атомно-абсобционной спектрометрии) на современном приборе «Квант-2АТ». За 11 месяцев 2017 г. проведено 1212 исследований рыбы и рыбопродуктов. Во всех пробах  содержание тяжелых элементов в пределах  допустимых количеств. За содержанием  мышьяка ведется усиленный лабораторный контроль.

Тяжелые металлы остаются одними из самых загрязняющих веществ, имеющих глобальное распространение. Среди всех известных загрязнителей тяжелые металлы вызывают наиболее сильный интерес ввиду их высокой токсичности в водной среде, способности к аккумуляции, трансформации внутри экосистемы водоема и высокой токсичности для водных организмов. В отличие от большинства загрязняющих веществ,  тяжелые металлы в естественных условиях - обычные микроэлементы, необходимые для развития гидробионтов и способные, подобно биогенным соединениям, вызывать лимитирование их роста при дефиците. Рыбы аккумулируют металлы в своем организме в течение всего жизненного цикла, отражая тем самым картину загрязнения водоема. При этом уровень накопления тяжелых металлов в различных органах и тканях рыб зависит, главным образом, от видимой принадлежности особи, ее возраста и физиологического состояния, типа питания, а также условий среды, в которой формируется доза воздействия. Поступая в избытке и во многом превосходя индивидуальные потребности организмов, металлы могут вызывать нарушения различных функций рыб, накапливаться в их органах, превышая нормируемые величины. Тяжелые металлы, включаясь в метаболический цикл, могут вызывать различные физиологические  и генетические нарушения. При повышенных концентрациях они проявляют высокую токсичность, оказывая вредное влияние на состояние как отдельных организмов, так и экосистем в целом. Металлы, накапливаясь в рыбе в количествах, превышающих предельно допустимые концентрации, могут представлять опасность и для  людей при употребления ее в пищу.   

 



<< вернуться к списку новостей