В Мурманске сейчас 04 февраля и 12:59 по московскому времени. Время посетителя:

 

Новости

Главная / Новости
07.12.2021: Бактерий группы кишечной палочки в пищевых продуктах

Отдел ветеринарно-санитарной экспертизы ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория» проводит исследования на наличие бактерий группы кишечной палочки согласно ГОСТ 31747-2012 и ГОСТ 32901-2014.  

За 11 месяцев в отделе проведено 2560 исследований пищевой продукции по показателю «БГКП». В 33 образцах были выделены бактерии группы кишечных палочек.

Для справки:

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП, или колиформные бактерии) - условно выделяемая по определённым признакам группа бактерий семейства энтеробактерий.

В группу БГКП входят бактерии родов Escherichia, Enterobacter, Citrobacter, Klebsiella (по некоторым источникам также виды рода Serratia).

Основное место обитания бактерий - это кишечник млекопитающих, птиц, также их можно обнаружить в водной среде, пищевых продуктах, почве, предметах, на руках. БГКП относят к группе условно-патогенных микроорганизмов, то есть они обнаруживают не только в окружающей среде и в составе нормальной микробиоты, но и в определенных условиях могут вызывать пищевые отравления.

Загрязнение колиформными бактериями продовольственного сырья и пищевых продуктов происходит при:

 - несоблюдении санитарно - эпидемиологического режима на пищевых предприятиях;

 - нарушении температурного режима и способов хранения пищевой продукции;

 - нарушении санитарных требований во время транспортировки и реализации пищевой продукции (несоблюдение товарного соседства, нарушенная упаковка пищевой продукции, грязные стеллажи и т.д.);

 - несоблюдении режима мойки и дезинфекции оборудования;

 - несоблюдении маркировки при использовании инвентаря;

 - нарушении поточности технологического процесса;

 - несоблюдении правил личной гигиены сотрудниками, нарушении санитарно- технического состояния помещений и технологического оборудования предприятия и мест реализации продукта.

 

 

 

 



<< вернуться к списку новостей