Трихинеллёз - инвазионная болезнь, протекающая остро и хронически, вызываемая паразитированием трихинелл в поперечнополосатых мышцах. Возбудителем трихинеллеза являются нематоды семейства Trichinellidae рода Trichinella. Болеют свиньи, кабаны, медведи, другие всеядные и плотоядные (собаки, волки, лисы), морские млекопитающие (киты, тюлени, моржи), насекомоядные грызуны и другие животные, а также человек. Опасность трихинеллеза для людей заключается в том, что при употреблении в пищу свинины, а также мяса дикого кабана или медведя, происходит заражение инкапсулированными личинками трихинелл. Наиболее часто люди заболевают трихинеллезом после поедания шашлыков, котлет, жаренного, копченого, соленого, вяленого мяса, а также строганины. Однако случаи заражения людей вареным мясом тоже бывают, так как капсула, окружающая личинку, делает ее устойчивой к нагреванию. Поэтому все туши восприимчивых животных, в том числе свиней, лошадей, всеядных и плотоядных животных, тушки нутрий, а также мясо, полученное от добытых на охоте животных (кабаны, медведи, барсуки и др.), подлежат обязательному лабораторному исследованию на трихинеллез.

В ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория» в отделе паразитологических, радиологических и ПЦР исследований проводятся исследования проб мышц мяса с целью обнаружения личинок возбудителя трихинеллеза микроскопическим (компрессорным) методом, с использованием трихинеллоскопа проекционного «Стейк».  Для лабораторного исследования отбирают пробы из ножек диафрагмы, части межреберных, шейных, жевательных, икроножных мышц, а также мышцы языка, пищевода и гортани. За 2021 г. положительных проб на трихинеллез выявлено не было.