В Мурманске сейчас 06 октября и 20:43 по московскому времени. Время посетителя:

 

Новости

Главная / Новости
21.09.2022: Содержание нитратов в овощах и фруктах

С начала 2022 года в отдел химико-токсикологических и биохимических исследований ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория» поступило 16 проб плодоовощной продукции и продукции переработки плодов и овощей для определения массовой доли нитратов. В том числе 6 проб разных сортов арбузов и 3 пробы дыни. В ходе проведенных лабораторных исследований было установлено, что все пробы соответствуют нормам ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», за исключением 2 проб дыни. В этих образцах было обнаружено превышение содержания предельно-допустимых количеств нитратов. Определение нитратов проводится на анализаторе - иономере «Микон-2».

Для справки:

Нитратами в химии называют соли азотной кислоты (HNO3), то есть ее соединения с другими элементами. Соединения азота попадают в ткани растений естественным путем, в результате усвоения этого макроэлемента из внешней среды, и присутствуют абсолютно во всех растениях, в том числе дикорастущих. Для увеличения урожайности растительной продукции агрохимическая технология часто нарушается - в почву вносят повышенное количество азотсодержащих удобрений. Это приводит к увеличению содержания нитратов в растительном сырье и продуктах. Замечено, что в тепличных овощах больше нитратов, чем в грунтовых.

При употреблении продуктов с повышенным содержанием нитратов в организм поступают не только нитраты, но и их метаболиты: нитриты и нитрозосоединения. Нитраты способствуют развитию патогенной кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека ядовитые вещества - токсины, в результате чего идёт отравление организма.

 



<< вернуться к списку новостей