ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория», отдел химико-токсикологических и биохимических исследований проводит лабораторное исследование по определению общего мышьяка в рыбе и морепродуктах фотоколориметрическим методом на фотометре фотоэлектрическом КФК-3-01 «ЗОМЗ», по ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка». Метод основан на измерении интенсивности окраски раствора комплексного соединения мышьяка с диэтилдитиокарбаматом серебра в хлороформе.

В Российской Федерации, содержание общего мышьяка в рыбе и морепродуктах регулируется Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Содержание мышьяка в речной рыбе и икре не должно превышать 1 мг/кг, а в морской рыбе, моллюсках, ракообразных и водорослях – 5 мг/кг.

С начала 2023 года в отдел химико-токсикологических и биохимических исследованийпоступило 212 проб рыбопродукции, по которым проведено 212 исследований на наличие общего мышьяка. Превышений нормы данного показателя выявлено не было.

Для информации:

Мышьяк – химический элемент, который широко распространен среди живых существ во всем мире, наиболее богаты им морские организмы, он накапливается в них в результате происходящих в море природных процессов. Основные источники природного загрязнения мышьяком – мышьяксодержащие горные породы и грунтовые воды - попадая при этом в растения и одноклеточные водоросли. Мышьяк поглощается обитателями моря в основном с пищей - водорослями, ракообразными и др.).