Молоко является одним из важных продуктов, составляющих основу питания человека, оно должно не просто присутствовать в рационе каждого человека, но и должно отвечать предъявляемым к нему требованиям безопасности ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочных продуктов».

Отдел ветеринарно-санитарной экспертизы ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория» проводит исследование сырого молока в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочных продуктов» и ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия» по следующим показателям: КМАФАнМ, сальмонеллы, ингибирующие вещества, соматические клетки, антибиотики. С начала 2024 г в отдел поступила 61 проба сырого молока с хозяйств Мурманской области, по ним проведено 150 исследований, в 2 пробах выявлены несоответствие КМАФАнМ.

Для справки:

Сырое молоко — это продукт, подвергнутый первичной обработке после дойки (очистке от механических примесей и охлаждению до температуры (4±2) °C) и предназначенное для промышленной переработки. Перед употреблением в пищу подлежит обязательному кипячению, это надо помнить. Молоко, полученное при соблюдении всех санитарных норм, не является стерильным продуктом, во время выдаивания оно подвергается бактериальному обсеменению микроорганизмами, которые находятся в сосковом канале вымени. В процессе хранения молока происходит размножение микроорганизмов, поэтому очень важно соблюдать правила хранения сырого молока.

В молоке не допускается содержание патогенных микроорганизмов, остаточных количеств антибиотиков и лекарственных препаратов, используемых при содержании дойного стада, микробиологические показатели должны соответствовать определенным регламентами нормам.