В отдел ветеринарно-санитарной экспертизы ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория» на микробиологические исследования с целью выявления микроорганизмов, поступило 5 проб яиц, проведено 15 исследований, несоответствий выявлено не было.

Лабораторные исследования проводились на соответствие ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза о безопасности пищевой продукции» на такие показатели как: БГКП (колиформы), КМАФАнМ, патогенные, в том числе сальмонеллы, согласно ГОСТ 32149-2013 «Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы микробиологического анализа». Наиболее частой причиной пищевых отравлений является сальмонеллез.

Для справки:

Сальмонеллез — это острая кишечная инфекция, которую вызывают бактерии рода Salmonella. Сальмонеллы могут сохраняться длительное время во внешней среде и продуктах питания. Ультрафиолетовое излучение и тепло ускоряет их смерть, они погибают при нагревании до 55 C за полтора часа или до 60 C в течение 12 минут.

Заражение птиц сальмонеллами происходит через корм, воду и объекты внешней среды. У взрослых птиц чаще встречается латентная форма, что является особенно опасным, так как инфицированные птицы становятся бактерионосителями, от которых и происходит эндогенное заражение яиц и животноводческих помещений. Наиболее благоприятной средой для развития сальмонелл является желток.

Заражение человека может произойти через скорлупу или при употреблении сырых или недоваренных яиц.

Периодический лабораторный контроль яиц и яйцепродуктов способен выявить обсеменение данных продуктов и своевременно уведомить производителя о выявленных нарушениях.