В отдел ветеринарно-санитарной экспертизы ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория» за 10 месяцев текущего года поступило 111 проб молочной продукции, из них 24 исследования на наличие молочнокислых микроорганизмов в молочной продукции, в 1 продукции выявлено несоответствие. Лабораторные исследования проводятся согласно ГОСТ 33951-2016 - Молоко и молочная продукция. Методы определения молочнокислых микроорганизмов.

Для справки:

Основным свойством молочнокислых бактерий является способность образовывать молочную кислоту в качестве основного продукта брожения. Молочная кислота положительно влияет на перистальтику кишечника человека, уменьшает метеоризм, а также способна оказывать стимулирующее действие на секреторную деятельность слюнных желез; в ее присутствии улучшается усвоение кальция, фосфора и железа. Нарушение баланса микрофлоры, называемое дисбактериозом, может привести к всевозможным заболеваниям: язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергии, гастритам. Молочнокислые бактерии способствуют усвоению лактозы и трудноперевариваемых белков, очищают организм от болезнетворных и гнилостных микроорганизмов, провоцирующих интоксикацию организма.

Молочнокислые бактерии присутствуют в кисломолочных продуктах, таких как кефир, йогурт, сметана, простокваша и ацидофилин. Они также используются при производстве сыров, творога и мацони, а в кефире содержатся более 300 видов пробиотиков, включая лактобактерии и дрожжи.