С начала 2026 г. в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория» поступило 103 пробы продукции общественного питания по ним проведено 532 исследования из них на наличие бактерий рода Staphylococcus aureus 77 исследований, выявлено 1 несоответствие. Лабораторные исследования проводились согласно ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus.

Для справки:

Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк) — это грамположительные бактерии, имеющие округлую форму, располагающихся гроздьями, парами или цепочками. Они вырабатывают термоустойчивый энтеротоксин, накапливающийся в продуктах и вызывающий быстрое (через 30 мин – 8 ч) пищевое отравление. Симптомы варьируются от тошноты и рвоты до диареи, обезвоживания.

Основными источниками обсеменения стафилококками продуктов общественного питания являются люди с гнойно-воспалительными процессами (абсцессы, фурункулы, гнойные раны и др.), а также носители этих микроорганизмов. Перенос стафилококков от людей на пищевые продукты может происходить воздушно-капельным путем, при непосредственном контакте людей с продуктами, оборудованием, нарушающие правила гигиены (работа без перчаток, чихание).

Для профилактики заражение пищевых продуктов необходимо соблюдать простые правила: использование перчаток и масок, соблюдение температурного режима хранения (холодильник), тщательное мытье рук, отстранение от работы с продуктами лиц с кожными заболеваниями.