Лабораторный контроль печени трески как сырья для консервов — это важнейший этап в системе обеспечения пищевой безопасности. Исследования проводятся по широкому спектру показателей, включая содержание токсичных элементов (мышьяк, кадмий, свинец, ртуть), а также пестицидов (ГХЦГ, ДДТ) и нитрозаминов, с целью исключения использования некачественного и опасного сырья.

С начала 2026 года в отдел химико-токсикологических и биохимических исследований поступило 11 проб печени трески, по ним было проведено 88 исследований, по результатам которых потенциально опасных веществ выявлено не было, что подтверждает качество сырья.

Для справки:

Печень трески — это не только вкусный деликатес, но и ценный источник питательных веществ. Ее популярность обусловлена высокой пищевой ценностью и доступностью. Продукт богат витаминами А и D, рыбьим жиром и жирными кислотами Омега-3, которые необходимы для регенерации клеток, поддержания здоровья глаз, кожи и костей, а также нормализации уровня холестерина и улучшения работы сердечно-сосудистой системы.